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요리 레시피

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[요리관련] 야채/과일 보관법 요새 다양한 먹방과 요리프로그램 따라하기 열풍에 저도 동참하고자 집에는 다양한 야채와 과일들을 사다놓았는데요.. 무엇을 냉장고에 넣어놔야하는지 무엇을 상온에 보관해야하는지 가끔 너무 헷갈려하고 있습니다. 저 같은 경험이 있으신 분들 많으실 텐데요. [신문지에 싸서 보관하면 좋은 야채들] 오이, 흙묻은 당근, 시금치 (살짝 데치고, 신문지에 싸서, 그위에 랩을 씌워 냉장보관) [출처 혼자 먹는 식사], 가끔 김밥도 신문지에 싸서 놓으면 다음날까지 잘 보관하는 데에 유용하더라구요. [지퍼팩] 콩나물 (지퍼백에 구멍하나 내어 보관) [출처 혼자 먹는 식사], 고추, [야채 특수용기] 샐러드용야채, 상추, [실온] 뿌리가 잘 보존된 파, 양파, 감자, 아보카도 [냉동] 갈은 마늘 & 갈은 생강( 갈아서 한군데에..
아보카도에 관한 정리와 레시피 구입할 때 익음의 정도를 체크하세요. 아보카도는 종류에 따라 얼마나 익었는지 체크하는 방법이 다른데요. 먼저, Hass avocado (해스 아보카도)- 가장 보편적으로 먹는 아보카도 형태입니다. 95%가 뉴질랜드에서 수출되는 종으로 200-300g으로 덜 익었을 때는 올리브 그린색 (녹색)을 띠고 익으면서 점차 어두운 보라색으로 변합니다. 상하기 직전까지 완전 익었을 때는 검은색을 띠고 촉감이 물러집니다. 다른 종류의 아보카도로는 리드(Reed)와 푸에르떼(Fuerte)가 있는데 이 종류의 아보카도는 익어도 껍질의 색이 녹색을 유지하고 있어 익음의 정도를 알려면 만져보아 무른 정도를 확인하면 된다고 합니다. 자, 아보카도를 사셨다면, [보관 방법]도 아셔야 하는데요. 아보카도는 먹기 직전까지 씻거나 자..
[생활의달인] 간장새우의 달인 비법 레시피 (출처=SBS '생활의 달인') 따끈따끈한 밥에 간장새우와 두바이 7성급 호텔 ‘버즈 알 아랍’ 최우수사원상에 빛나는 화려한 경력과 과 미슐랭 원스타 스승에게 요리를 배운 박중천 달인표 후리까께+ 노른자를 비벼먹으면? 그야말로 밥의 신세계가 열린다는데요. 오늘은 그 비법을 한번 알아볼까요? 홍대에 작은 골목에 위치한 달인의 작은 가게엔 항상 사람들이 줄 서있는 모습을 쉽게 볼 수 있다는데요. ‘소년식당’주소: 서울 마포구 와우산로 29라길 16 (서교동 333-11)대표메뉴: 간장새우밥 10000원메뉴: 연어덮밥, 오차즈께, 카레덮밥, 카레우동 ‘지금까지 먹어본 중에서 최고인것같아요. 원톱이예요’ **생새우 숙성법*** 1. 생오이를 강판에 곱게간다. (출처=SBS '생활의 달인') 2. 레몬도 통째로 ..
[160509 생활의 달인] 전국김밥달인과 국가대표 김밥달인 3인 (출처 sbs 생활의 달인) 이번주 생활의 달인에서는 지금까지 방영되었던 김밥의 달인들을 총 정리하면서 각각의 비법들을 다시 한번 공개했는데요. [경상북도 김천의 김천 어묵김밥 (손가락김밥)]가격 2500원이용시간 오전6시~오후6시주소 경상북도 김천시 부곡동 437-4연락처 054-424-7524 별다른 재료는 안들어가지만 어묵을 담백하게 넣어 여름에 더울 때 어디를 가도 잘 쉬지 않는다는 김천 어묵김밥. 양파, 포도알, 간장을 넣고 팔팔 끓여 준 후 식힌 달인의 특별간장으로 쪼려낸 달콤 짭자름한 어묵이 핵심포인트 [인천광역시 부평구 우엉김밥] 가격 2000원~3500원주소 인천광역시 부평구 부평동 542-76연락처 032-524-3423 일반김밥의 두배크기로 땅콩껍질채 삶은 물로 조려낸 짭짤하고 감칠맛..
[042716 나혼자산다] 한채아의 딸기요정디저트 이번주 ‘나혼자산다’에서는 무지개회원 모두 모여 봄소풍을 갔는데요. 게스트로는 이종격투기선수 김동현과 음원 종결자 크러쉬가 함께 했습니다. 한채아씨의 딸기요정 레시피 한번 보실까요? 1) 사과를 반원모양으로 작게 도려냅니다. 이때 동그랗게 과육을 파낼 수 있는 도구가 있다면 유용합니다. – 딸기요정의 얼굴이 될 부분이랍니다. 2) 초콜렛 시럽으로는 이쑤시개로 얼굴의 눈과 입을 그려주고, 당근으로는 모양내어 코로 만들어줍니다. 3) 딸기 아랫부분을 사과얼굴크기만큼 도려내어 줍니다. 4) 사과 얼굴을 딸기에 쏙 넣어주면 완성!
[042716 나혼자산다] 이국주의 삼겹살김밥 이번주 ‘나혼자산다’에서는 무지개회원 모두 모여 봄소풍을 갔는데요. 게스트로는 이종격투기선수 김동현과 음원 종결자 크러쉬가 함께 했습니다. 자칭 ‘김밥계의 혁명’이라고 불리 우는 이국주씨의 삼겹살김밥과 한채아씨의 딸기요정 레시피 한번 보실까요? 1) 삼겹살을 구워줍니다. 2) 굽는 동안 다른 화구의 후라이팬에 슬라이스한 마늘을 구워줍니다. 3) 마늘을 굽고 (역시 삼겹살을 굽는 동안) 김밥 만들 기본준비를 합니다. 김을 김발이 위에 놓고 적당량의 밥을 김밥의 끝부터 전체의 1/4부분을 남겨주고 채워줍니다.4) 펴놓은 밥위에 반을 자른 깻잎을 적당량 일렬로 깔아줍니다. 팁) 빈곳이 없도록 촘촘히 김을 쌀밥으로 메우어 줍니다. 쌀밥 양념은 보통 김밥만들때에 설탕+식초+참기름+소금 등으로 간하여줍니다 5) 4..
[생활의 달인] 경산국수의 달인 지난 25일 방영된 생활의 달인에서는 경북 경산의 한 국숫집 (정평할매국수)의 달인을 찾아갔습니다. 이날 경산의 국수달인은 30년간 지켜왔던 곰탕맛이나지만 소뼈가 들어가지 않는 육수와 호박과 매실로 맛을낸 건강한 비빔양념 비법을 공개 했습니다. ,주소:'정평할매국수' 경북 경산시 정평동 230-26 연락처: 053 811 2511 국수의 가격은 4천원에서 5천원대 곱배기는 천원추가 [육수비법] 1. 멸치에 굵은 소금(천일염)을 넣고 찜니다. 2. 자른 무를 먼저 넣고 끓이고 있다가 찐 멸치를 미리 준비된 3개의 육수통에 각각 넣어주고 물을 넣어 육수로 끓여줍니다. (세개통 같은 양) 3. 양파, 파.. 야채와 다시마를 넣어 육수를 끓여주면서 저어줍니다. (참고로 달인은 하루에 1600번은 젓는다고 합니다..
나혼자산다 한채아씨가 도전한 사찰음식 레시피 이번주 나혼자산다에서는 연기자 한채아씨가 사찰음식에 도전했는데요. 세가지 레시피가 간단해 보이면서도 건강한 레시피여서 공유하고자 포스팅 합니다~ 다들 한번 도전해 보세요~ (출처: mbc '나혼자산다') 사찰음식의 특징오신채(파,마늘,달래,부추,홍거)를 넣지 않아 향채가 없어 맛이 담백하고 정갈합니다.요리 중 재료를 함부로 버리지 않습니다. 첫번째 레시피 [냉이묵] (출처: mbc '나혼자산다')1) 한천(우뭇가사리)가루를 풀어 끓인다. – 끓이면서 나무주걱으로 저어주세요. 저을때에는 천천히 수행하는 마음으로.. (출처: mbc '나혼자산다')2) 한천가루를 끓인 액체에 버섯, 당근, 냉이를 잘게 썰어 넣는다.- 냉이는 다듬고-씻고-썰고 순으로 진행합니다 (출처: mbc '나혼자산다') 3) 틀에 부어 ..

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