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요리 레시피18

[생활의 달인] 경산국수의 달인 지난 25일 방영된 생활의 달인에서는 경북 경산의 한 국숫집 (정평할매국수)의 달인을 찾아갔습니다. 이날 경산의 국수달인은 30년간 지켜왔던 곰탕맛이나지만 소뼈가 들어가지 않는 육수와 호박과 매실로 맛을낸 건강한 비빔양념 비법을 공개 했습니다. ,주소:'정평할매국수' 경북 경산시 정평동 230-26 연락처: 053 811 2511 국수의 가격은 4천원에서 5천원대 곱배기는 천원추가 [육수비법] 1. 멸치에 굵은 소금(천일염)을 넣고 찜니다. 2. 자른 무를 먼저 넣고 끓이고 있다가 찐 멸치를 미리 준비된 3개의 육수통에 각각 넣어주고 물을 넣어 육수로 끓여줍니다. (세개통 같은 양) 3. 양파, 파.. 야채와 다시마를 넣어 육수를 끓여주면서 저어줍니다. (참고로 달인은 하루에 1600번은 젓는다고 합니다.. 2016. 4. 27.

나혼자산다 한채아씨가 도전한 사찰음식 레시피 이번주 나혼자산다에서는 연기자 한채아씨가 사찰음식에 도전했는데요. 세가지 레시피가 간단해 보이면서도 건강한 레시피여서 공유하고자 포스팅 합니다~ 다들 한번 도전해 보세요~ (출처: mbc '나혼자산다') 사찰음식의 특징오신채(파,마늘,달래,부추,홍거)를 넣지 않아 향채가 없어 맛이 담백하고 정갈합니다.요리 중 재료를 함부로 버리지 않습니다. 첫번째 레시피 [냉이묵] (출처: mbc '나혼자산다')1) 한천(우뭇가사리)가루를 풀어 끓인다. – 끓이면서 나무주걱으로 저어주세요. 저을때에는 천천히 수행하는 마음으로.. (출처: mbc '나혼자산다')2) 한천가루를 끓인 액체에 버섯, 당근, 냉이를 잘게 썰어 넣는다.- 냉이는 다듬고-씻고-썰고 순으로 진행합니다 (출처: mbc '나혼자산다') 3) 틀에 부어 .. 2016. 4. 23.

짜장라면 황금레시피 2편 고급진짜장라면편 저번 포스팅에서는 짜장라면 편하게 느끼하지않고 맛있게 끓이는 방법을 공유했는데요. 이번 포스팅에서는 한단계 업그레이드된 짜장라면 일명 '고급진 짜장라면'편 입니다. 안보셨으면 읽고 오시는 센스!http://annabellakim.tistory.com/45 (출처=KBS2 'TV 생생정보') 재료: 양파한줌, 양배추한줌, 간장2T, 돼지고기 OR 만두 2개, 된장 한스푼, 오이 OR 계란 1. 1cm x 1cm 사각형모양으로 양배추, 양파를 썰어 준비해줍니다. 2. 후라이팬에 양파를 갈색빛이 날때까지 볶아줍니다. 3. 양배추도 넣고 볶아줍니다. 4. 볶아진 야채에 간장 2T 넣고 돼지고기 (없으면 만두소)를 넣어 같이 볶아줍니다. 5. 1~4를 준비하면서 적당한 시간에 1편에서와 마찬가지로 400ml의 물.. 2016. 4. 7.

짜장라면 황금레시피 1편 (출처=KBS2 'TV 생생정보통') 요즘 국물없는 라면이 인기를 끌면서 짜장라면 인기도 더불어 높아 졌지요? 그래서인지 오늘 생생정보쇼에서는 짜장라면을 어떻게 쉽게 그리고 맛있게 끓이는 가하는 라면 달인의 레시피를 공개했답니다. 따라하기도 쉽고 고급지게 짜장라면을 변신시켜주는 고급진 짜장라면 레시피도 달인께서 공유해 주셨으니 오늘 한번 만들어 보는 건 어떠세요? 먼저, 짜장라면 1, 녹차티백1, 물400ml, 간장을 준비합니다. 1. 물 400ml (맥주컵두컵분량)+녹차티백을 냄비에 넣고 끓입니다. 녹차티백은 30초간 우린후 바로 빼줍니다. 팁! 녹차티백을 오래우리면 쓴맛이 납니다. (출처=KBS2 'TV 생생정보통') 2. 물이 끓기시작하면 면과 건더기 스프를 넣어줍니다 (출처=KBS2 'TV 생생정.. 2016. 4. 7.

생활의 달인 - 파김치 레시피 (출처=SBS '생활의 달인') 알싸한 매운 파김치.. 잘못 담그면 무지 매운냄새가 입안에서 계속 맴돌죠? 적당하게 매콤하면서 아삭아삭 맛있는 달인의 파김치 비법 한번 볼까요? 비법 1. 쌀뜨물 (출처=SBS '생활의 달인') 적당한 굵기와 길이의 쪽파를 쌀뜨물에 담가놓아 맵고 알싸한 향을 빼줍니다. 비법 2. 비법육수 (출처=SBS '생활의 달인')황태머리, 통양파, 대추, 가시오가피, 식초다시마( 마른다시마+식초 실온에서 5일간숙성) 를 물에넣고 끓여 육수를 만들어 줍니다. 식초에 절인 다시마는 엄청난 감칠맛을 만들어 주는 역할을 한다고 합니다. (출처=SBS '생활의 달인') 비법 3. 비법육수로 만든 찹쌀풀 (출처=SBS '생활의 달인') 비법육수로 되직하게 쑨 찹쌀풀+멸치액젓+새우젓+고추가루로 .. 2016. 4. 7.

설탕과 설탕 친구들에 관한 이야기 2010년 식약청의 조사에 따르면 하루 당분섭취량의 76%가 음료를 통해 들어오고, 나머지는 과자, 빵 등의 각종 가공식품이 차지 했습니다. 음료에는 많은 양의 설탕이 함유되어있는데 예를 들면 오렌지쥬스 350ml 11.7개(각설탕기준), 이온음료(620ml) 12개, 바나나맛 우유(240ml) 8.7개, 콜라(250ml) 8.3개가 들어 있다고 합니다. 헉! 그럼 1인당 (성인기준) 당 섭취 권고량은 몇 일까? 하루 ‘당’ 섭취 권고량은 50g으로 보통 음료 1캔에 20g의 당류가 들어있다는 점을 감안하면 우리가 음료를 섭취할 때 당류의 양을 체크하고 섭취를 줄여야 하루 권고량을 훌쩍 뛰어넘는 양을 섭취하지 않을 수 있을 것 같네요. 과자나 음료를 먹을 때에 제품 뒤에 표기 되어있는 영양성분표를 보시고.. 2016. 3. 31.

생활의 달인 리뷰- 경산 이티 떡볶이 비법양념 경산 명물 '이티 떡볶이' 떡볶이 달인! 비법을 알아볼까요? [1단계 엿기름을 이용 자연스러운 단맛을 떡안에 입히는 과정] (출처=SBS '생활의 달인') 1) 엿기름에 물을 붓고 잘 섞은다음 사진과 같이 포게 거르고 잘 짭니다. 2) 약 30~40분 지난후 바닥에 가라앉은 찌꺼기는 제외하고 위쪽 물만 분리하여 끓인후 떡을 삶습니다. [2단계 떡에 향 입히고 코팅하여 구수하고 양념이 잘베도록하는 과정] (출처=SBS '생활의 달인')(출처=SBS '생활의 달인') 1) 사진과 같이 쌀을 태운후(누룽지 같이 만든후) 찜기 위에 떡을 올려 찝니다. [3단계 비법 양념장] (출처=SBS '생활의 달인')(출처=SBS '생활의 달인')1) 두가지 육수를 만듭니다.먼저 곳감을 약한불에 한시간 끓인육수 1가지와 다.. 2016. 3. 26.

생활의 달인- 미미국수 비빔국수 따라하기편 오늘은 ‘생활의 달인’- 국수편 미미국수집의 비법양념장을 써서 비빔국수를 만들어 보려고 합니다. 재료: 국수, 계란, 오이, 취향에 따른 고명 양념장: 토마토, 다시마를 우린 탄산수, 레몬, 오렌지, 고추장, 고춧가루, 다진마늘 우선 비빔국수의 생명은 비빔장에 있겠죠? 생활에 달인에서 공개되었던 비법양념장을 흉내내어 만들어보면, 1. 토마토에 십자로 칼집을 넣고 찜니다.2. 껍질을 벗기고 믹서기에 갈아서 토마토 페이스트를 만듭니다.3. 탄산수에 다시마를 우려냅니다 (보통 물보다는 다시마의 감칠맛이 잘 우러난다는 주인공의 팁!)4. 다시마를 건져낸 탄산수에 토마토 페이스트를 넣고 레몬과 오렌지 즙을 짜서 섞습니다.5. 레몬과 오렌지즙에서 건더기가 있을수잇으므로 체에 걸러내는 작업을 한번 거칩니다.6. 체에.. 2016. 3. 15.

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